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レッスン |
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当教室では、本当に良いパンの作り方を知っていただきたいとの思いでレッスンを行っています。 初めてパンを作る方にも、わかりやすく、美味しいパンを作れるようにパン職人のコツをお伝えしています。 レッスンでは、できるだけイーストを減らし、じっくりと熟成したパンの作り方を行っています。 イーストを２％入れるパン作りを本で見たり、習ったりしていた方には、驚かれることがあります。 イーストは０．１％でもパンは作れます。少ないほうが粉の風味が出て、美味しく、日持ちの良いパンになります。 コースレッスンでは、１レッスン３時間〜３時間半かかります。本当はこれでも短いほうなのです。 ご家庭で作って、イースト臭かったり、翌日にはカチカチに硬くなってしまうのは、イーストが悪いのではなく、作り方（レシピ）に問題があります。イーストも元は天然の酵母です。特にパンに向いている酵母を見つけ、培養したものです。使い方しだいで美味しいパンができます。 当教室では自家製の天然酵母コースもありますが、イーストで良いパンができるようになれば、天然酵母パンも上手にできるようになります。 ■レッスンについて パンのレッスンには、２つの受講方法をご用意しております。 そして、最後には焼きたてのパンをさっそく味見。 食べるのも楽しみなレッスンです。 もちろんお持ち帰り分のパンもあります。翌日の朝食に召し上がってください。 ■ フリーレッスン
■ コース 毎月１回のレッスンです。１コース６ヶ月〜１０ヶ月のカリキュラムになっています。 初級〜中級〜上級〜専科と続きます。基礎から、少しずつ上達していけます。 １レッスン最大８名の少人数制なので、じっくりと学べます。 レッスン時間は、３時間〜３時間半です。 |
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初級コース |
パン作りの基本的な流れと、生地のこね方、扱い方を学びます。初めてパンを作る方でも、楽しみながら基礎が身につきます。 |
全９回 ４９,５００円 （１回 ５,５００円） |
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中級コース |
初級の応用編です、いろいろな粉・材料を使った生地や、クリームなどのフィリング（具材）作り、様々な生地成形を学びます。 |
全１０回 ６０,０００円 （１回 ６,０００円） |
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上級コース |
天然酵母パンやドイツパン、果物を使ったデニッシュなど、より高度なパンを学びます。 |
全６回 ３７,８００円 （１回 ６,３００円） |
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専科 |
月替わりでいろいろなメニューを学べます。 実際に商品として販売しているパンも紹介します。 上級まで修了した方が、継続して学んでいけます。 |
６回分 ３７,８００円 （１回 ６,３００円） |
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天然酵母コース |
自家製天然酵母を使用したパンを学びます。 全６回のうち、５回はパン作り実習、１回は天然酵母の作り方をレッスンします。 ＊中級以上を修了の方向けです。 |
６回分 ３７,８００円 （１回 ６,３００円） |
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１回完結のレッスンです。 １ヶ月〜２ヶ月ごとに内容が変わります。 興味のある講座を受講してください。 パンの楽しみ方やパンを使った料理、発酵菓子、チーズの知識など、 いろいろな内容の講座をご用意します。 講師が作り方をお見せし、皆さんに召し上がっていただくレッスン形式です。 １回 ￥４,２００〜（講座内容による） |
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■ 受講時間 午前の部・・・１０：００ 〜 １３：３０頃（フリーレッスンは１２：３０頃） 午後の部・・・１４：３０ 〜 １８：００頃（フリーレッスンは１７：００頃） 夜の部 ・・・１８：３０ 〜 ２０：３０頃 ＊夜の部はフリーレッスンのみとなります |
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