atelier Fraisage

２０１８年１月より、焼き菓子に特化した『焼き菓子を極めるコース』スタートしました！

講師： 下 條　朋子（しもじょう　ともこ）

印刷会 社でOL勤務の後、

１９９９年４ 月、夫の友晴と共にパン屋『ブーランジェリー　フレザージュ』を開 店する。

店頭で 販売の傍 ら、仕込みやサンドイッチ、お菓子の製造を担当し、食の奥深さに目覚める。

２００６ 年、恵比 寿に移転しパン教室『アトリエ　フレザージュ』を開講後は、

独学で料理を学 び、料理からお菓子、パン全般を手がける。

７年半 のパン屋での経験を生かして、パンに合う料理やお菓子を試食の時に提供しています。

旬のものを大事にし、素材の味を生かす よう心がけています。

10年に渡り毎月違うオリジナルレシピ でレッスンしています。

お菓子も料理もパンと同様、科学です。

しっかりとした知識がなければ美しい生 地、美味しい 味を作り出すことはできません。

毎回、理論に基づいた基礎知識を織り交 ぜながら、レッスンしています。

ぜひ、私のレッスンで料理、お菓子作り の楽しさと奥深さを体験してください！

      

講師より受講される皆さ んへ一言
パン屋を開業し、教室に変更してから現在に至るまで２０年。
試行錯誤しながら自分の味を追求してきました。
最初は私も失敗ばかりでしたが、今では様々なお菓子を作ることができるようになりました。
ようやく私の経験や技術をお教えできるようになったのかなと思います。
生徒の皆さんにも、しっかりとした技術を身 につけ、最終的にはご自分なりのアレンジができるよ うになっていただきたいです。
楽しく作って、売れるレベルのお菓子作りを目指しましょう！

レッスン料

以 下は今までのレッスンのほんの一例です   　 　  　　　　 　 紅茶のエクレ ア（アールグレイ風味）クリスマス ケーキ（米粉のショートケーキ）　 　　　　 ポットパイ        　　　　　　　　　パリ・ブレス ト                        　   　  　 クリスマスケーキ（モ ンブランロール）　ク リスマスケーキ（モンブランロール） 　　 　  いちごの ロールケーキ　　　　　 ティラミス    　　   トリュフ                                　　　ボンボン・ショコラ 　　　 洋 なしのタルト                                  クリームチーズのタルト 　　　 　 手 打ちパスタ　ラザニア  　　　　　いちごのタルト　ピスタチオクリーム　                           　　 シュークリーム抹茶のクリーム 　　　　ショソン・オ・ポム 　　　　      　　　 　 ビュッシュ・ド・ノエル　　　　　　チョコレートのパウンドケーキ 　 　　　　 　 　惣菜スフレ 　　　　　　　　手 打ちパスタ ファルファッレ レモンクリームソース

 国産レモンのマカロン　　　　　　　　フ ルーツのクレームブリュレ

レアチーズケーキ　　　　　　ガレット・デ・ロワ 

  サーモンのパイ包み                    スフレ　いちごのソース